とんかつ屋の「とんＱ」というお店をご存知でしょうか。
とっても美味しいとんかつチェーン店であり、「ごはん・お新香・きゃべるお替り自由」と、何から何まで合格点のお店なんです。
そんな大好きだからこそ、とっても残念な出来事がありましのたのでお伝えします。
店内の温度が体感で３０度近くに
オープンから５年目くらいになる、とんＱふじみ野店。
春夏秋冬通っているので、慣れてものですが、この日の２０１８年７月１５日は例年になく酷暑であり、７月でも気温が３０度近くを軽く超える日です。
過酷な暑さになっています．
今日17日正午時点ですでに最高気温35℃以上の猛暑日の地点が多数あります．これからまだ気温は上がります．極めて危険な暑さです．熱中症に厳重に警戒をして下さい．決して無理はせず，十分な暑さ対策をして下さい． pic.twitter.com/5PNRcrlBAL— 荒木健太郎 (@arakencloud) July 17, 2018
日本列島が真っ赤になっているのがわかりますが、２日たった日でも連続して暑いわけです。
そんな日本ですが、涼しい店舗へと行こうと思い、店内に足を踏み入れると、
「？？？」
となりました。
コンビニで買い物をしているので、店内のどよんとした空気が１発でわかりました。
「室内の温度は３０度近くあるのでは？」
という感じです。
数分たち、おかしいと思い、店内を見渡して歩いてみましたが、店内は暑い。
どの場所も暑いです。
近くの店員に聞いたら、
「冷房が追い付かないです」
とのこと。
それこで疑問が上がりました。
確かに大きい店舗ですから、冷房が追い付かないのは当然としても、店内の温度が３０度近くは異常。熱中症になる可能性すらあります。
冷房がおいつかないは単なるいいわけ。本当の原因とは
店内で美味しいとんかつを食べるためには、店内の温度が３０度ではダメなわけです。
熱中症になる可能性すらあり危険です。
ですから、改善するなり、注意喚起するなりしなければいけないと思います。
こうした事から、余計なお世話なんですが、店長を呼びました。
店長は料理長であり、店員に質問しても意味がありません。
「少し暑くないのか！」
と質問すると、
「そうですかね」
と、完全にイカレておりました。
その前に、店員に店内の暑い事を質問したら、確かに暑く、冷房が追い付かないとの事。
これはダメだと判断し、何が原因なのか、独自調査しました。
その結果、こちらです。
中扉と、外扉があり、この外扉を全開にしておりました。
愕然としました。
外の熱風が店内になだれ込み、冷房をダメにしているのです。そんな当たり前の事を想像も出来ないで、のんきにとんかつを調理している店長に腹が立ちました。
そこで、余計なお世話から、すぐに改善するように指示。
まったくの部外者ですが、こちらの外扉を閉めるように「命令」しました。
そして、なぜ？この外扉を全開にしているのか？という疑問を質問したところ、
「社長の命令で開けておくように指示があったから」
という、とんでもない内容。
いやいや。
社長の命令と、店内の温度が３０度近くになって、お客様がサービス低下していること。
どちらが大切なのか？という事であります。
まとめ 考えない組織とは
仮に店内の温度が２５度程度でも、気温の上昇で、熱中症になる可能性があります。
店内にいる店長は、外に出ることが出来ないため、自分の任されているふじみ野店が、どのような温度で管理されているのかわからないでしょう。また、調理場自体が、温度が高い職場なので、わからないと思います。
それであるなら、ホールスタッフが指示を出し、店長に指示を出しして、注意するのが流れですが、今回のように、「社長の狛犬」のような店長であれば、部下もまた、その程度の責任感と内容しか把握して改善しないでしょう。
私のようなクレーマーが表れて、いやいや対処しているのが流れであり、本質的な改善など出来ないと思います。
このように、結果的に組織が現場で改善できないと、サービスレベルが一時的に低下する良い事例です。
どんなサービスでも、現場は現場の人しかわからないので、しっかりと対処しなければいけないと判断できますね。